Chicorée-Gemüse in Sahnesoße

Zutaten

  • 500 g Chicorée
  • 40 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1 Eigelb
  • 1/4 l Sahne
  • Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

500g Chicorée (Strunk entfernen) in Salzwasser ca. 10-15 Minuten kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Jede Staude in 3 Stücke teilen - warm halten. 

40g Butter erhitzen, 30g Mehl darin anschwitzen und mit so viel heißem Chicorée-Wasser langsam aufgießen, bis es eine samige Soße ergibt. Ca. 5 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

1 verquirltes Eigelb unterrühren und bis kurz vor dem Kochen erhitzen! 1/4 l Sahne unterrühren und die Soße über den Chicorée gießen. 

Dazu Kalbs- oder Schweinebraten mit Kloß servieren.